Wareniki mit gebackener Kürbisfüllung, Feta und Salbei
Zarte Wareniki mit einer leuchtenden füllung: die natürliche Süße von gebackenem Kürbis, die feine Salzigkeit von Feta und das Aroma von frischem Salbei. Serviert werden sie mit duftender Butter, in der knusprige Salbeiblätter brutzeln.
Zarte Wareniki mit einer leuchtenden füllung: die natürliche Süße von gebackenem Kürbis, die feine Salzigkeit von Feta und das Aroma von frischem Salbei. Serviert werden sie mit duftender Butter, in der knusprige Salbeiblätter brutzeln.
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4–5 (ca. 30–32 Wareniki)
Zutaten
Teig
Weizenmehl – 500 g
Kaltes Wasser – 220 ml
Ei – 1 Stück (optional)
Pflanzenöl – 1 EL
Salz – 1 TL
Füllung
Kürbis – 600 g Fruchtfleisch
Feta – 120–150 g
Schalotte oder Zwiebel – 1 Stück (80–100 g)
Butter – 20 g (für die Zwiebel)
Pflanzenöl – 1 EL (zum Backen des Kürbisses)
Frischer Salbei – 8–10 Blätter, fein gehackt
Schwarzer Pfeffer – ½ TL
Muskatnuss – eine Prise
Salz – nach Geschmack
Maisstärke – 1 TL (optional)
Zitronenschale – eine Prise (optional)
Zum Kochen und Servieren
Salz – 1 EL pro 3 l Wasser
Butter – 60 g
Salbeiblätter – 6–8 Stück
Paprikapulver oder Chiliflocken – nach Wunsch
Zubereitung
– Den Kürbis vorbereiten. Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden, mit Öl und etwas Salz mischen und 20–25 Minuten backen, bis er weich ist. Abkühlen lassen und grob zerdrücken.
– Die Zwiebel anbraten. Butter schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig bis leicht goldbraun dünsten. Salbei hinzufügen, kurz erwärmen und abkühlen lassen.
– Die Füllung mischen. Kürbis, Feta, Zwiebel, Gewürze und optional Stärke und Zitronenschale vermengen. Die Masse sollte kompakt sein.
– Den Teig kneten. Mehl und Salz mischen, Flüssigkeit hinzufügen und 7–8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 20–30 Minuten ruhen lassen.
– Wareniki formen. Teig in Stücke teilen, ausrollen, füllen und gut verschließen.
– Kochen. In kochendem Salzwasser nach dem Auftauchen 3–4 Minuten garen.
– Salbeibutter zubereiten. Butter schmelzen, leicht bräunen, Salbeiblätter kurz frittieren und über die Wareniki geben.
Für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben, sind Tiefkühlprodukte eine praktische Alternative. Hochwertige gefrorene Gerichte ermöglichen ein genussvolles Essen ohne langen Aufwand in der Küche.
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Foto: https://depositphotos.com/ dar19.30
