Klassische Manti
Traditionelle gedämpfte Manti: elastischer, ungesäuerter Teig und eine saftige Füllung aus Lammfleisch mit viel Zwiebel und einer feinen Note von Kreuzkümmel. Nichts Überflüssiges – nur klassische Küche.
Traditionelle gedämpfte Manti: elastischer, ungesäuerter Teig und eine saftige Füllung aus Lammfleisch mit viel Zwiebel und einer feinen Note von Kreuzkümmel. Nichts Überflüssiges – nur klassische Küche.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten
Menge: 24–26 Stück
Zutaten
Teig
Weizenmehl – 500 g
Warmes Wasser – 240 ml
Salz – 1 TL (6 g)
Pflanzenöl – 1 EL
Ei – 1 Stück (optional, für festeren Teig)
Füllung
Lammfleisch (Schulter/Hals) oder Rindfleisch mit Fett – 700 g
Zwiebeln – 600 g
Kreuzkümmel (Zira) – 1 TL
Salz – 1–1,5 TL (nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer – ½ TL
Kaltes Wasser oder Brühe – 50 ml
Butter – ein kleines Stück
Zum Garen und Servieren
Pflanzenöl – zum Einfetten der Dampfeinsätze
Sauerrahm, gehackte Kräuter oder eine leichte Essigsoße – nach Geschmack
Zubereitung
Den Teig kneten. Mehl und Salz mischen, warmes Wasser mit Öl (und Ei, falls verwendet) einarbeiten. 7–10 Minuten zu einem glatten, festen Teig kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Die Füllung vorbereiten. Fleisch fein hacken oder grob wolfen. Zwiebeln fein würfeln, mit Fleisch, Gewürzen, Wasser/Brühe und Butter vermengen. Die Masse soll saftig und leicht klebrig sein.
Teig vorbereiten. In zwei Teile teilen, zu Rollen formen und in Stücke à 35–40 g schneiden. Zu Kreisen von 11–12 cm ausrollen, Mitte etwas dicker lassen.
Manti formen. Etwa 1 EL Füllung in die Mitte geben, Ränder sorgfältig verschließen, sodass keine Öffnungen bleiben.
Dampfgarer vorbereiten. Einsätze einfetten, Wasser zum Kochen bringen, Manti mit Abstand platzieren.
Dämpfen. 35–40 Minuten (Lamm) oder 30–35 Minuten (Rind) garen. In den ersten 15 Minuten den Deckel nicht öffnen.
Servieren. Kurz ruhen lassen und mit Sauerrahm, Kräutern oder einer leichten Essigsoße servieren.
Für alle, die wenig Zeit oder keine Lust zum Kochen haben, gibt es eine praktische Alternative – tiefgekühlte Produkte. Hochwertige Tiefkühlgerichte ermöglichen ein leckeres Abendessen ohne langes Kochen.
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Foto: https://depositphotos.com/ Rawlik
