Вареники на заварном тесте с жареной капустой и паприкой
Эластичное заварное тесто и сочная начинка из румяной капусты с мягкой сладостью паприки. Вкусно, бюджетно и по‑домашнему.
Эластичное заварное тесто и сочная начинка из румяной капусты с мягкой сладостью паприки. Вкусно, бюджетно и по‑домашнему.
Время: 1 час 20 минут
Порции: 4–5 (около 30–32 вареников)
Ингредиенты
Заварное тесто
Мука пшеничная — 500 г
Кипяток — 250 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л. без горки
Начинка
Капуста белокочанная — 700 г
Лук репчатый — 1 крупный (150–180 г)
Паприка сладкая молотая — 1,5 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Яблочный уксус или лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию, для баланса)
Для варки и подачи
Соль — 1 ст. л. на 3 л воды
Сливочное масло — 30 г
Сметана — для подачи
Рецепт
- Сделайте заварное тесто. В миске соедините муку и соль. В кипяток влейте масло и сразу же тонкой струйкой введите в муку, помешивая ложкой. Когда масса остынет до тёплой, вымесите руками 5–7 минут до гладкости. Накройте и оставьте на 20–30 минут.
- Подготовьте капусту. Нашинкуйте тонко, слегка посолите и помните руками 1–2 минуты — так она быстрее размягчится.
- Обжарьте начинку. Разогрейте масло, на среднем огне спассеруйте лук до мягкости. Добавьте капусту, жарьте 10–12 минут до золотистых краёв. Всыпьте паприку, поперчите, при необходимости подсолите. По желанию добавьте уксус/лимонный сок. Остудите начинку до комнатной температуры.
- Разделайте тесто. Сформуйте «колбаску», нарежьте на 30–32 кусочка (~20–22 г каждый). Подпыляя мукой, раскатайте кружки 8–9 см: центр чуть толще, края тоньше.
- Слепите вареники. На центр кружка положите 1 ч. л. с горкой начинки. Сложите пополам, тщательно защипните край.
- Отварите. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Опускайте вареники партиями, осторожно перемешайте. После того, как вареники всплывут, варите 3–4 минуты. Достаньте шумовкой, перемешайте со сливочным маслом.
- Подача. Подавайте горячими со сметаной; можно присыпать щепоткой паприки или свежим укропом.
Для тех кто не любит возиться на кухне или занятость не позволяет заниматься готовкой, есть отличная альтернатива - замороженные продукты. Вы можете приобрести качественные замороженные блюда и порадовать близких вкусным ужином без долгого стояния на кухне.
Еще больше интересной информации вы найдете здесь:
- Блины на кефире с кремом из плавленого сыра и красной икрой
- Хрустящие чебуреки с говядиной и зеленью
Foto: https://depositphotos.com/ elena.hramova
