Пряные травы в саду: 7 видов, выращивание и сбор урожая

Свежая зелень и пряные травы не требуют большого участка. Базилик, петрушку, укроп, мяту, тимьян, розмарин и шалфей можно выращивать на обычной грядке, в высокой грядке, контейнере или горшке. Главное — учитывать, что этим растениям нужны разные условия.

Если зелень регулярно используется на кухне, удобно разместить часть растений недалеко от дома или террасы. Однако удобство не должно быть важнее света, влажности и качества почвы.

Какие пряные травы можно выращивать в саду?

Какие травы проще выращивать новичку?

Начинать лучше не с большого количества растений, а с нескольких трав, которые действительно часто используются в семье.

Базилик, укроп, петрушка, мята, шнитт-лук и тимьян относятся к распространённым кулинарным растениям. Но даже у этих видов разные требования к почве и поливу.

Семена для собственного небольшого огорода можно посмотреть в категории семян пряных трав на Kaufbei.

Где разместить грядку с пряными травами?

Главное правило — учитывать требования конкретного растения.

Солнечная и сравнительно сухая зона

Розмарин, тимьян, шалфей и орегано хорошо подходят для солнечного участка с проницаемой почвой. Постоянный застой воды им не нужен.

Более влажная зона

Петрушка и мята предпочитают более равномерное увлажнение. Базилик в период активного роста также не стоит постоянно пересушивать.

Мята отдельно

Мята распространяется при помощи подземных побегов и способна быстро занять значительную площадь. Поэтому её часто выращивают в отдельном контейнере или ограничивают корневую систему.

Можно ли выращивать зелень в горшках?

Да. Большинство популярных кулинарных трав подходит для контейнерного выращивания.

Нужны достаточно большие ёмкости, подходящий субстрат и отверстия для отвода лишней воды.

Контейнеры особенно практичны для растений, которые приходится защищать зимой: их можно перенести в более подходящее место.

Какие травы можно посадить вместе?

Объединять растения лучше по условиям выращивания, а не по рецептам.

В одном солнечном и хорошо дренированном участке удобно выращивать:

• розмарин,
• тимьян,
• шалфей,
• орегано.

Мяту в небольшой общей ёмкости с ними размещать нежелательно: ей требуется больше влаги, а корневая система быстро распространяется.

Когда лучше собирать зелень?

Для еды зелень можно срезать по мере необходимости, когда растение уже достаточно развилось.

Если планируется собрать большое количество для замораживания или сушки, удобнее выбрать сухое утро после того, как высохла роса, но до сильной дневной жары.

У многих листовых трав интенсивный аромат наблюдается до или около начала цветения. Точный момент зависит от вида растения.

Как правильно обрезать пряные травы?

Универсального правила для всех растений нет.

При большой уборке урожая многолетних трав — розмарина, шалфея, тимьяна и орегано — разумно не удалять более примерно трети верхнего прироста за один раз.

Хорошо укоренившиеся однолетние травы часто переносят более сильную обрезку.

У базилика особенно полезно срезать верхушку побега над парой листьев. После этого из пазух могут образовываться новые боковые побеги.

Нужно ли удалять цветы?

Если главная цель — длительный сбор молодых листьев, у некоторых трав, особенно базилика, цветочные побеги можно удалять.

Если нужны семена или цветы для насекомых-опылителей, часть растений можно оставить цвести. У укропа, например, семена также используются в кулинарии.

Когда добавлять свежую зелень в блюдо?

С какими продуктами сочетаются травы?

Как заморозить свежую зелень?

Многие виды зелени удобно замораживать небольшими порциями. Простой способ — мелко нарезать вымытую и обсушенную зелень, разложить по формочкам для льда и добавить немного воды.

Замороженные кубики можно непосредственно добавлять в супы, соусы, овощи или картофель.

После размораживания листья обычно становятся мягче, поэтому такая зелень лучше подходит для приготовленных блюд, чем для украшения салата.

Можно ли замораживать зелень с маслом?

Да, но смесь следует сразу же заморозить.

Какие травы лучше сушить?

Тимьян, розмарин, шалфей и орегано особенно хорошо подходят для сушки. После удаления воды аромат становится более концентрированным, поэтому сухих трав в блюдо обычно требуется меньше, чем свежих.

Как использовать свежие травы на гриле?

Розмарин и тимьян можно добавлять уже в процессе приготовления овощей, картофеля или мяса. Более нежные базилик, петрушку и укроп лучше использовать ближе к моменту подачи.

Для кабачков, баклажанов, сладкого перца и картофеля хорошо подходят тимьян и розмарин.

Оборудование для приготовления на улице представлено в разделе грилей и принадлежностей Kaufbei.

Свежая зелень на Kaufbei

Если собственного урожая недостаточно, отдельные виды свежих трав можно покупать по мере необходимости.

• базилик,
• укроп,
• мята,
• петрушка,
• розмарин,
• шалфей,
• тимьян.

Фактическое наличие зависит от текущего ассортимента.

7 частых ошибок

1. Сажать все травы в один горшок

У мяты и розмарина существенно различаются требования к влажности, поэтому один небольшой контейнер для них неудобен.

2. Высаживать мяту без ограничения

Подземные побеги позволяют мяте быстро распространяться по грядке.

3. Постоянно заливать средиземноморские травы

Розмарину, тимьяну и шалфею нужна проницаемая почва без длительного застоя воды.

4. Совсем не собирать зелень

Регулярная прищипка и сбор у многих листовых трав стимулируют образование новых побегов.

5. Слишком сильно обрезать многолетние растения

После сбора на растении должно оставаться достаточно зелёной массы для дальнейшего роста.

6. Долго варить всю свежую зелень

Базилик, укроп, петрушку и мяту лучше добавлять ближе к окончанию приготовления.

7. Хранить свежую зелень в масле на кухонной полке

Такой способ небезопасен. Если зелень смешивают с маслом для хранения, порции необходимо сразу заморозить либо использовать научно проверенный метод консервирования.

Частые вопросы

Какие травы проще выращивать новичку?

Базилик, укроп, петрушка, мята, шнитт-лук и тимьян подходят для небольшого домашнего сада. Главное — обеспечить каждой культуре подходящие условия.

Какие травы можно посадить вместе?

Растения с одинаковыми требованиями удобнее объединять. Розмарин, тимьян, шалфей и орегано предпочитают солнце и хорошо дренированную почву.

Какие травы лучше не сажать вместе?

В одном небольшом контейнере не стоит объединять растения с очень разными требованиями к влажности. Например, мята требует других условий, чем розмарин и тимьян.

Почему мяту лучше выращивать отдельно?

Она быстро распространяется подземными побегами и способна захватить значительную часть грядки.

Когда собирать зелень?

Для кухни её можно срезать по мере необходимости. Для большой заготовки лучше выбрать сухое утро после высыхания росы.

Сколько растения можно срезать?

У многолетних трав безопасный ориентир — примерно треть верхнего прироста за один раз. Однолетние хорошо развитые растения часто можно собирать интенсивнее.

Как правильно собирать базилик?

Срезайте верхушку побега над парой листьев. Это помогает растению образовывать новые боковые ветви.

Можно ли выращивать зелень в горшке?

Да. Большинство распространённых кулинарных трав подходит для контейнерного выращивания.

Какие травы любят солнце?

Розмарин, тимьян, шалфей и орегано особенно хорошо растут на солнечных участках с проницаемой почвой.

Какие травы переносят полутень?

Петрушка, укроп, шнитт-лук и мята могут обходиться меньшим количеством прямого солнца, чем классические средиземноморские травы.

Можно ли замораживать зелень?

Да. Удобный способ — мелко нарезать её и заморозить небольшими порциями с водой в формочках для льда.

Можно ли замораживать зелень в оливковом масле?

Да, если смесь сразу помещается в морозильную камеру. Хранить свежую зелень в масле при комнатной температуре не следует.

Какую зелень добавляют в самом конце?

Базилик, укроп, петрушку и мяту обычно лучше добавлять ближе к концу приготовления или перед подачей.

Какие травы можно готовить долго?

Тимьян и розмарин лучше переносят продолжительное нагревание и могут постепенно отдавать аромат блюду.

Вывод

Для собственного сада с пряными травами не требуется большая площадь. Несколько правильно подобранных растений способны регулярно обеспечивать кухню свежей зеленью.

Главное — не относиться ко всем травам одинаково. Розмарин и тимьян требуют иных условий, чем мята или петрушка. Правильный свет, полив и способ сбора позволяют получать урожай значительно дольше.

В приготовлении действует такой же принцип: крепкие травы вроде розмарина и тимьяна можно готовить дольше, а нежную зелень лучше добавлять в конце.

Читайте также в журнале Kaufbei

• 10 овощей, которые проще всего выращивать даже новичку
• Как защитить урожай от жары и засухи
• 7 соусов для гриля, которые легко приготовить дома

Дополнительная информация

• Bundeszentrum für Ernährung: использование и хранение свежих трав
• Bundeszentrum für Ernährung: правила использования кулинарных трав
• Bundesinformationszentrum Landwirtschaft: самостоятельное выращивание зелени
• University of Illinois Extension: правильный сбор пряных трав
• Penn State Extension: выращивание трав в саду
• Penn State Extension: замораживание свежей зелени

Фото: Depositphotos / fotovincek