Виски: традиции и шотландский характер

История виски насчитывает не одно столетие и тесно связана с культурой Шотландии.
Первое документальное упоминание о производстве крепкого напитка в стране относится к 1494 году. Тогда для монаха Джона Кора приобрели солод, предназначенный для изготовления aqua vitae — «воды жизни».
Поначалу виски производили в небольших перегонных кубах, а рецепты передавали из поколения в поколение. После введения налогов в 1644 году многие винокурни ушли в подполье, а контрабанда стала частью шотландской истории.
Ситуацию изменил Акцизный акт 1823 года, сделавший легальное производство экономически возможным.
В 1831 году аппарат непрерывной перегонки Энеаса Коффи открыл путь к созданию более лёгкого зернового виски.
Сочетание зерновых и солодовых спиртов помогло шотландскому виски завоевать международную популярность.
Сегодня название Scotch Whisky защищено строгими правилами. Напиток должен быть произведён и выдержан в Шотландии в дубовых бочках не менее трёх лет.
Именно время, дерево и мастерство винокура формируют его сложный характер.

Категории и традиции виски

Законодательство выделяет пять основных категорий шотландского виски.
Single Malt производят на одной винокурне исключительно из воды и соложёного ячменя с использованием медных перегонных кубов.
Single Grain также создают на одной винокурне, но в его составе могут присутствовать другие зерновые культуры.
Blended Malt объединяет солодовые виски, произведённые на нескольких винокурнях.
Blended Grain представляет собой сочетание зерновых виски из разных хозяйств.
Blended Scotch соединяет один или несколько солодовых виски с одним или несколькими зерновыми.
Если на этикетке указан возраст, он соответствует самому молодому спирту в бутылке.
Однако возраст является лишь одним из ориентиров, ведь огромное значение имеют форма перегонных кубов, качество воды и тип бочки.
Шотландию принято делить на пять виски-регионов, каждый из которых обладает собственным стилем.
Традиционная дегустация начинается с оценки цвета, затем раскрываются аромат, вкус и послевкусие напитка.

The Arran Malt Barrel Reserve — островной характер

Остров Арран имеет давние традиции производства виски.
В начале XIX века здесь работало множество небольших винокурен, хотя далеко не все из них были легальными.
После закрытия старой винокурни Lagg в 1840 году официальное производство на острове прервалось более чем на полтора столетия.
Возрождение началось в 1994 году со строительства новой винокурни в деревне Лохранза.
Первый спирт прошёл через её перегонное оборудование 29 июня 1995 года.
А в 1998 году была открыта первая бочка Arran Single Malt — первый легально произведённый островной виски более чем за 160 лет.
The Arran Malt Barrel Reserve продолжает эту восстановленную островную традицию.
Виски созревает исключительно в бочках из-под бурбона и разливается при крепости 43%.
Его светло-золотой цвет напоминает солнечный свет над шотландским побережьем.
В аромате раскрываются сладкие и свежие оттенки цитрусовых, зелёного яблока и ванили. Долгое, деликатное послевкусие оставляет ноты сладкого дуба и гармоничный баланс фруктов и специй.
Этот виски можно подавать в чистом виде, со льдом или использовать как основу для изысканного коктейля.

Элегантная бутылка, доступный характер и богатая история делают The Arran Malt Barrel Reserve прекрасным подарком для ценителя виски и человека, который только начинает знакомство с миром шотландских односолодовых напитков.

Foto: KI